Premium Pound Gion

카운터 너머로 고기가 구워지는 모습을 보며 스테이크 부위와 양을 고른다. Premium Pound Gion에서는 눈앞에서 조리하는 방식이 즐거웠다는 후기가 있어, 식사뿐 아니라 요리사와 나눈 대화도 인상에 남는 듯하다. A5 흑모와규 코스는 필레 120g 또는 서로인 스테이크 150g 중에서 선택하는 구성이다. 전채와 오늘의 한 접시, 구운 채소, 샐러드에 이어 갈릭 라이스와 디저트까지 나온다. 부위를 먼저 정한 뒤 코스 요리로 차례차례 맛보고 싶을 때 고려할 만하다.

고베규 코스도 필레 150g, 서로인 200g, 살코기 250g 중에서 고를 수 있다. 살코기 코스는 고기의 양을 넉넉히 즐기는 구성이고, 필레와 서로인 코스는 부위의 차이를 중심으로 선택할 수 있다. 세 코스 모두 전채와 구운 채소, 샐러드, 갈릭 라이스, 디저트가 이어진다. 방문객 중에는 A5 서로인에 된장국과 곁들임 요리를 더하고, 셰프가 권한 조합을 시도했다는 사람도 있다. 다른 방문객은 고기에 와사비나 소금을 곁기는 방법을 안내받았다고 적었다. 한 가지 양념만 고집하기보다 눈앞에 놓인 요리에 잘 어울리는 조합을 물어보며 맛보는 것도 이곳다운 식사 방식이다.

와인 종류가 다양하고 사케도 준비되어 있다. 화이트 와인으로는 감귤류를 떠올리게 하는 향과 산뜻한 과일 맛이 특징이라고 소개된 소비뇽 블랑, 드라이하면서 산미가 또렷하다고 설명된 알바리뇨 등이 있어 고기 요리에 어울릴 취향을 생각하며 고를 수 있다. 사케 비교 시음 세트도 메뉴에 있어 와인 외의 술을 찾을 때 선택지가 된다. 점심과 저녁 영업을 하며, 저녁에는 예약도 가능하다. 코스 구성과 가격을 비교해 부위부터 음료까지 곁들임을 계획하고 싶은 날 후보에 올려볼 만하다.